Бакхендель или курица по-венски

Кусочки курицы в панировке по знаменитому рецепту австрийской кухни.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Традиционное блюдо австрийской кухни считалось едой аристократов, так как отличалось изумительным вкусом и ароматом. При этом, рецепт приготовления очень прост: курица маринуется в лимонном соке с перцем и солью, панируется в муке, яйце и сухарях, обжаривается на сковороде и доходит до готовности в духовке. Плотная панировочная корочка, запечатывает мясной сок внутри куска и обеспечивает мясу нежность и сочность.

Ингредиенты:

  • курица (любые части) 1 кг;
  • мука 4-5 ст. ложки;
  • лимон 0,5 шт.;
  • панировочные сухари 5-6 ст. ложек;
  • яйцо 2 шт.;
  • соль морская по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень, дольки лимона для подачи.

Приготовление:

  1. Кусочки курицы помыть, обсушить и снять кожу.
  2. Натереть курицу морской солью и перцем, поместить в миску и полить соком половины лимона.
  3. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Яйца разбить в небольшую мисочку и взбить вилкой.
  5. В отдельные тарелки высыпать муку и панировочные сухари.
  6. Обвалять кусочки курицы в муке, обмакнуть в яйце и запанировать в панировочных сухарях. Чтобы панировочная корочка получилась крепкой и плотной, кусок необходимо буквально вдавливать в сухари.
  7. На сковороде нагреть растительное масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки.
  8. Выложить кусочки курицы на противень, покрытый пергаментом, и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
  9. Подавать с дольками лимона и веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#австрийская кухня
#горячее
#что приготовить на обед
#горячие блюда из курицы
#бакхендель
#курица по венски
#курица в панировке