Чесночный майонез Айоли от Джейми Оливера

Пикантный на вкус и очень ароматный майонез от известного британского шефа.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В этом рецепте знаменитый британский повар использует два вида оливкового масла, которые в сочетании дают очень гармоничный вкус. Чесночный майонез Айоли прекрасно подходит к жареному или запечённому картофелю, овощам-гриль, птице, рыбе, свинине и морепродуктам. Его можно использовать как заправку для салатов либо как соус для сдабривания бургеров или сэндвичей.

Ингредиенты:

  • чеснок 1 небольшой зубчик или 0,5 большого;
  • яичный желток большой 1 шт.;
  • дижонская горчица 1 ч. ложка;
  • оливковое масло обычное 150 мл;
  • оливковое масло Extra virgin 150 мл;
  • базилик свежий несколько веточек;
  • лимонный сок 1 ч.ложка или по вкусу;
  • соль морская 1 ч.ложка или по вкусу;
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок с морской солью растереть в ступе.
  2. В отдельной миске взбить желток и дижонскую горчицу.
  3. Понемногу, тонкой струйкой, вливать масло обоих видов, продолжая интенсивно взбивать.
  4. Когда четверть масла обоих видов будет добавлена, остальную часть можно добавлять в больших количествах и продолжать взбивать до загустения.
  5. В загустевшую смесь добавить перетёртый чеснок с солью, мелко нарезанный базилик, лимонный сок и ещё немного взбить.
  6. В конце попробовать майонез на вкус, поперчить, при необходимости ещё досолить и добавить ещё немного лимонного сока.
  7. Подавать к мясу, рыбе, морепродуктам или гарнирам.

Приятного аппетита!

#майонез
#соусы
#домашний майонез
#айоли
#оливковое масло
#чеснок
#кулинарный мастер класс
#оливковое масло extra virgin
#рецепты джейми оливера
#чесночный майонез