Скумбрия сухого посола

Нежная, пряная в меру солёная рыба сухого посола.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается по вкусу средней между солёной и слабосолёной и очень ароматной. Приготовить эту рыбку сухого посола в домашних условиях не составит большого труда, главное - дождаться и не начать дегустировать раньше срока.

Ингредиенты:

  • скумбрия охлаждённая или свежезамороженная 2 шт.;
  • соль крупная 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар 2 ч. ложки;
  • кориандр 1 ч.ложка;
  • чёрный перец горошком 20 шт.;
  • лавровый лист 4 шт.;
  • гвоздика 4 шт. (по желанию).

Приготовление:

  1. Скумбрию помыть, выпотрошить брюшко, отрезать голову и насухо вытереть бумажными полотенцами.
  2. В небольшой мисочке смешать соль, сахар, кориандр, чёрный перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
  3. На рабочей поверхности расстелить пищевую плёнку, выложить рыбу и щедро натереть тушки солью со специями снаружи и изнутри.
  4. Завернуть рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставлять воздуха. (Каждую тушку завернуть отдельно).
  5. Во время засолки рыба пустит сок, который может просочиться, поэтому следует поместить рыбу в дополнительный пакет или выложить на тарелку.
  6. Поставить рыбу в холодильник на 2 дня.
  7. Через 2 дня снять плёнку, соскоблить оставшуюся соль и специи, хорошо промыть рыбу проточной холодной водой и обсушить.
  8. Подавать скумбрию, нарезав на куски, с растительным маслом, луком и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#закуски
#рыба
#скумбрия
#холодные закуски
#скумбрия сухого посола