Суп харчо из говядины

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Наваристый вкус говяжьего бульона, мягкий вкус риса, пикантные специи, кислинка томатной пасты и ткемали, пряность грецких орехов и чеснока соединяются вместе в замечательном супе грузинской кухни. Глубокий, насыщенный вкус и головокружительный аромат харчо запомнится надолго, и вы обязательно захотите повторить.

Ингредиенты:

  • говядина 500 грамм;
  • вода 2,5 литра;
  • рис 100 грамм;
  • лук 2 шт.;
  • томатная паста 1 ст. ложка;
  • ткемали 1 ст. ложка;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • грецкие орехи 100 грамм;
  • хмели-сунели 1 ч. ложка;
  • лавровый лист 1-2 шт.;
  • перец красный молотый щепотка;
  • перец чёрный горошком 2-3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • кинза, петрушка или базилик для подачи;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Говядину помыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
  2. Когда бульон закипит, снять пену, добавить одну очищенную луковицу и варить на слабом огне в течение 1-1,5 часа.
  3. Из готового бульона извлечь мясо и луковицу, бульон процедить.
  4. Рис хорошо промыть, добавить в бульон и варить в течение 10 минут.
  5. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  6. Добавить к луку томатную пасту и протушить ещё 2 минуты.
  7. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера, варёную говядину разделить на куски.
  8. Добавить в бульон мясо, пассировку, измельчённые грецкие орехи, ткемали, хмели-сунели, чёрный перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Перемешать и варить на слабом огне 5-7 минут.
  9. В конце приготовления достать из супа лавровый лист, добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
  10. Выключить огонь и дать супу настояться в течение 15 минут.
  11. Подавать с нарезанной кинзой, базиликом или другой зеленью.

Приятного аппетита!

#грузинская кухня
#рис
#супы
#первые блюда
#грецкие орехи
#ткемали
#говяжий бульон
#что приготовить на обед
#суп харчо