Закусочный тарт с куриной печенью

Закусочный пирог из песочного теста на французский манер.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Изысканный несладкий пирог французской кухни - необычное и весьма пикантное угощение. Тарт с куриной печенью приятно удивит своим вкусом и ароматом и станет настоящим сюрпризом для гостей, которые собрались за праздничным столом.

Ингредиенты:
для тарта:

  • яйцо 1 шт.;
  • сливочное масло 150 грамм;
  • мука 250 грамм;
  • вода (или молоко) 15 мл.;
  • соль щепотка.
для начинки:
  • изюм 1 ст.ложка;
  • коньяк или бренди 15 мл.;
  • вода 15 мл.;
  • куриная печень 150 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • лук-шалот 1 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • сливки 30% 250 мл.;
  • базилик горсть;
  • тертый мускатный орех по вкусу;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Размягчённое сливочное масло смешать с яйцом.
  2. Просеять муку, добавить соль и перемешать.
  3. Добавить воду или молоко и замесить мягкое тесто.
  4. Завернуть тесто в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
  5. Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму. Сформировать бортики и наколоть вилкой в нескольких местах или накрыть корж пергаментом и установить груз (горох, фасоль проч.)
  6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.
  7. Высыпать изюм в сотейник, добавить коньяк и воду и довести до кипения. Снять с огня и дать изюму разбухнуть.
  8. Печень промыть и очистить от плёнок.
  9. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
  10. С помощью блендера измельчить печень, лук-шалот и чеснок до состояния однородного пюре.
  11. Добавить яйцо, влить сливки, добавить мелко нарезанный базилик, мускатный орех, соль и перец, влить оставшуюся от изюма жидкость и ещё раз взбить.
  12. Посыпать испекшийся корж изюмом и залить печёночной начинкой.
  13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Начинка должна загустеть.
  14. Готовый пирог полностью остудить.
  15. Подавать нарезанным на кусочки.

Пряитного апппетита!

#французская кухня
#выпечка
#что приготовить на обед
#что приготовить для гостей
#несладкая выпечка
#что приготовить на праздник
#пирог закусочный тарт
#тарт с печенью