Кулебяка с капустой и яйцами

Традиционный пирог русской кухни с начинкой из капусты и яиц.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Несладкий пирог с мягким и нежным как пух тестом получается очень вкусным, румяным и пышным и на ура уходит вместо хлеба. В сочетании с ароматной начинкой из капусты и яиц, кулебка сможет послужить сытным обедом или ужином. Старинный русский пирог потрясающе смотрятся на столе и исчезает в раз!

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 500 грамм;
  • свежие дрожжи 30 грамм;
  • молоко 200 мл;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • яйцо 2 шт.;
  • сахар 2 ст.ложки;
  • соль 0,5 ч.ложки.

для начинки:

  • капуста 750 грамм;
  • лук 0,5 шт.;
  • яйца 3 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 1 ст. ложку муки и размешать. Оставить опару в теплом месте на 15-20 минут.
  2. Когда опара поднимется, добавить соль, яичные желтки, растопленное сливочное масло и перемешать.
  3. Белки взбить в пышную пену.
  4. Постепенно всыпать в опару оставшуюся муку и добавить взбитые в пышную пену белки.
  5. Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
  6. Капусту мелко нашинковать, лук мелко нарезать.
  7. На растительном масле слегка обжарить лук и добавить капусту. Тушить под крышкой 30-40 минут. В конце посолить и поперчить.
  8. Яйца отварить в крутую, остудить и мелко нарезать.
  9. Добавить яйца в остывшую тушеную капусту и перемешать.
  10. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части: две одинаковые и одну маленькую, на украшения.
  11. На присыпанной мукой поверхности раскатать две круглые или овальные лепешки, положить в центр одной начинку, выровнять, накрыть другой лепешкой и тщательно защипнуть края.
  12. Вырезать из тонко раскатанного теста ножом веточки или другие фигуры, украсить ими кулебяку и смазать желтком. Сделать несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке из кулебяки выходил пар.
  13. Выпекать кулебяку в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут 35 минут.
  14. Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

Приятного аппетита!

#пироги из дрожжевого теста
#пироги с начинкой
#русская кухня
#несладкая выпечка
#кулебяка
#кулебяка с капустой
#кулебяка с капустой и яйцами