Том Ям Кха – простой рецепт!

Доступная версия традиционного тайского супа.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Если вы любите экзотическую азиатскую кухню, тогда несомненно слышали о знаменитом на весь мир тайском супе Том Ям кисло-острым вкусом и непревзойденным ароматом. Для приготовления этого блюда по классическому рецепту нужны лемонграсс, галангал, листья каффира, бок чой и т.п. – доступные для каждого тайца или лаосца и труднореализуемые в наших широтах ингредиенты. Чтобы приготовить Том Ям у себя дома, предлагаем вам упрощенную версию рецепта с продуктами, которые легко найти в каждом крупном супермаркете. Супчик готовится несложно, получится выше всяких похвал и точно удивит ваших близких!

Ингредиенты:

  • куриное филе 300 грамм;
  • вода 1 литр;
  • креветки 250 грамм;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) 200 грамм;
  • кокосовое молоко 400 мл (или кокосовые сливки 250 мл);
  • растительное масло 1 ст. ложка;
  • острый перец чили 1 шт.;
  • имбирь кусочек 1,5-2 см;
  • чеснок 4 зубчика;
  • сахар 1 ч. ложка или по вкусу;
  • лайм 1 шт.;
  • лимон 1 шт.;
  • соль по вкусу.

для подачи:

  • лайм несколько кусочков;
  • помидоры черри 2-4 шт.;
  • свежая зелень несколько веточек.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон: куриное филе залить 1 литром воды и отварить до готовности.
  2. Приготовить пасту: чеснок крупно нарезать, острый перец чили очистить от семян и нарезать соломкой, с лимона снять цедру (только желтую часть) и натереть на тёрке, имбирь очистить от верхней грубой части и натереть на тёрке.
  3. В глубокой сковороде или в сковороде-вок разогреть растительное масло, добавить чеснок и обжарить в течение 30-40 секунд. Убрать чеснок со сковороды.
  4. Добавить на сковороду перец чили и обжарить в течение 3-4 минут.
  5. Поместить чеснок и перец чили в блендер и измельчить до однородности.
  6. Выжать сок из лайма.
  7. Вернуть измельченный чеснок с перцем чили на сковорду, залить соком лайма, добавить имбирь, лимонную цедру и сахар, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 5-ти минут.
  8. Готовую пасту ещё раз измельчить с помощью блендера. Паста для суп готова.
  9. Приготовить суп: извлечь курицу из бульона и остудить.
  10. Добавить в бульон замороженные креветки и прогреть в течение 5-ти минут, затем достать креветки из бульона и очистить от панциря. Бульон процедить.
  11. Грибы и куриное филе мелко нарезать.
  12. Влить бульон обратно в кастрюлю и смешать с кокосовым молоком.
  13. Понемногу, по 1 ч.ложке, добавлять в бульон пасту, пробуя на вкус, пока не получится желаемая острота. Перемешать бульон с пастой и проварить несколько минут, затем процедить.
  14. В процеженный бульон добавить грибы, креветки и курицу и варить в течение 3-4 минут.
  15. Попробовать суп на вкус и при необходимости посолить.
  16. Готовый суп перелить в тарелки и добавить по несколько кусочков лайма, половинки помидоров черри и свежую зелень.

Приятного аппетита!

#тайская кухня
#для гурманов
#первое блюдо
#суп с креветками
#суп том ям
#суп том ям кхи
#экзотический вкус
#суп с кокосовым молоком