Заливное из карпа с клюквой

Вкуснейшее праздничное блюдо из рыбы.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Нежные кусочки карпа с зеленью, клюквой и морковью заливаются крепким рыбным бульоном и в результате получается роскошное кушанье для праздничного стола и отличная альтернатива заливному из мясных продуктов. Чтобы заливное из рыбы получилось удачным, красивым и, не смотря на ассоциации с популярной новогодней комедией, вкусным, следует подойти к процессу приготовления творчески и с душей. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы легко приготовите это блюдо у себя дома и сможете удивить гостей кулинарным мастерством.

Ингредиенты:

  • карп (в идеале зеркальный) 1 шт. (800 грамм);
  • вода 1,5 литра;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1-2 шт.;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • гвоздика 3 шт.;
  • желатин 1 ч. ложка;
  • клюква замороженная горсть;
  • свежая зелень несколько веточек;
  • соль, черный перец, специи («для рыбы») по вкусу.

Приготовление:

  1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, аккуратно извлечь крупные кости, тушку нарезать на куски.
  2. Голову, хвост, кости и икру (или молоки) положить в кастрюлю, залить водой, добавить целую очищенную луковицу, гвоздику, лавровый лист, по желанию, специи для рыбы и варить на слабом огне без крышки примерно 1 час.
  3. Готовый бульон остудить, процедить через сито или марлю 1-2 раза и добавить соль по вкусу.
  4. Кусочки карпа положить в кастрюлю, залить процеженным бульоном и варить на слабом огне в течение 20 минут.
  5. Отдельно отварить морковь, очистить и фигурно нарезать.
  6. Желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
  7. Достать кусочки рыбы из бульона и выложить на блюдо.
  8. Добавить в бульон разбухший желатин и размешать до растворения желатина. При необходимости ещё раз процедить.
  9. Клюкву разморозить, зелень мелко нарезать.
  10. Выложить на блюдо рядом с рыбой кусочки моркови, ягоды и зелень.
  11. Аккуратно, чтобы не нарушить выложенную композицию, залить ее бульоном.
  12. Остудить заливное до комнатной температуры и поставить в холодильник на 5-6 часов для полного застывания.

Приятного аппетита!

#закуски
#холодные закуски
#что приготовить для гостей
#заливное
#заливная рыба
#что приготовить на праздник
#праздничные закуски
#заливное из карпа