Салат "Цезарь" с лососем

Праздничный вариант знаменитого салата «Цезарь» со слабосолёным лососем.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Хрустящие салатные листья, нежное филе лосося, аппетитные гренки и сочные помидоры заправляются изысканным соусом на основе варёных желтков, от которого и зависит вкус салата. Результат получается поистине вкусным.

Ингредиенты на 2 порции:

  • салат ромэн (или салатный микс) 160 грамм;
  • слабосолёный лосось (сёмга) филе 200 грамм;
  • помидоры черри 100 грамм;
  • хлеб пшеничный (или батон) 3 ломтика;
  • оливковое масло 1 ст. ложка.

для соуса:

  • яйца 2 шт.;
  • горчица неострая 2 ч. ложки;
  • яблочный уксус 6% 0,5 ч. ложки;
  • лимонный сок 1-2 ст. ложки;
  • оливковое масло 2 ст. ложки;
  • чеснок 1 зубчик (по желанию);
  • соль, перец по вкусу.

для подачи:

  • тертый пармезан 20 грамм.

Приготовление:

  1. В батоне отрезать корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде, немного сбрызнув оливковым маслом.
  2. Листья салата промыть, обсушить и порвать руками.
  3. Помидоры черри нарезать четвертинками.
  4. Филе лосося проверить на наличие мелких костей и нарезать нетолстыми полосками или кубиками.
  5. Яйца отварить всмятку, остудить, очистить и отделить белки от желтков.
  6. Поместить желтки в миску и размять ложкой. Белки не использовать.
  7. Добавить к желткам лимонный сок, уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец, раздавленный через пресс чеснок (по желанию), перемешать и взбить венчиком до однородности.
  8. На большую тарелку выложить листья салата, полить соусом и перемешать.
  9. Поверх салата выложить полоски лосося, четвертинки помидоров черри, посыпать сухариками и тёртым пармезаном.
  10. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

#закуски
#салаты
#салат цезарь
#салаты с сухариками
#салаты с красной рыбой
#салаты с помидорами черри
#соус цезарь
#салаты с пармезаном