Пляцок (торт) "Пани Валевская"

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Песочные коржи, сладкое безе, кисло-сладкий джем и нежнейший заварной крем удачным образом сочетаются между собой, в результате получается вкуснейшее лакомство, которое удовлетворит вкусы многих. Готовится пляцок быстро, не требует дополнительного украшения и, не смотря на внушительный список ингредиентов, получается лёгким, мягким и нежным.

Ингредиенты:

для теста:

  • сливочное масло 200 грамм;
  • сахар 200 грамм;
  • яичные желтки 6 шт.;
  • мука 360 грамм;
  • разрыхлитель теста 1,5 ч.ложки.

для безе:

  • белки яичные 6 шт.;
  • сахар 250 грамм;
  • крахмал кукурузный 1 ст.ложка.

для крема:

  • молоко 400 мл;
  • сахар 3 ст.ложки;
  • яичные желтки 2 шт.;
  • крахмал кукурузный 1 ст.ложка;
  • мука 2 ст.ложки без горки;
  • сливочное масло 200 грамм.

кроме того:

  • черносмородиновый джем (или черная смородина протертая с сахаром) 400 грамм;
  • миндальные хлопья 100 грамм.

Приготовление:

  1. Белки взбить до плотной глянцевой массы, небольшими порциями подсыпая сахар. Добавить в полученную массу крахмал и аккуратно перемешать лопаткой. Отложить.
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному добавлять желтки, не прекращая взбивать.
  3. Добавить в сливочную массу просеянные муку и разрыхлитель и замесить лёгкое тесто.
  4. Поделить тесто на 2 части, выложить части теста в прямоугольные формы для выпечки (диаметр 25 на 33), покрытые пергаментом, промазать черносмородиновым джемом, поверх джема выложить белковую массу, поверх белковой массы - посыпать миндальными хлопьями.
  5. Выпекать коржи одновременно при температуре 175 градусов примерно 25-35 минут (в зависимости от духовки).
  6. Пока пекутся коржи, приготовить крем: 200 мл молока соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Отдельно смешать оставшиеся 200 мл молока, желтки, кукурузный крахмал и муку. Влить массу в кипящее молоко, перемешать и варить до загустения, затем снять с огня и остудить.
  8. Отдельно взбить размягченное сливочное масло и по ложке добавлять в заварную массу, помешивая до однородности.
  9. На один готовый корж нанести крем и накрыть вторым коржом (чтобы белковая часть с миндальными хлопьями была сверху).
  10. Поставить пляцок в холодильник на несколько часов или на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

#торты
#сладкое
#польская кухня
#десерты
#к чаю
#пальчики оближешь
#пляцок
#торты с заварным кремом
#торты с безе
#торты с джемом