Узбекский ханум с мясным фаршем

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ханум, одно из самых почитаемых блюд восточной кухни, по типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде плотного рулета из тончайшего теста. Аппетитная мясная начинка со специями и зеленью пропитывает тесто соками и ароматами и получается безумно вкусное кушанье для семейного ужина или праздника.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 2 стакана;
  • яйцо 1 шт.;
  • вода 110 мл;
  • масло растительное 3 ст. л.;
  • соль 0,5 ч. ложки.

для начинки:

  • мясо (говядина, баранина, телятина или смесь) 500 грамм;
  • лук 3 шт.;
  • молоко 2 ст. ложки;
  • сливочное масло (при необходимости) 30 грамм;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • зелень пучок;
  • растительное масло для смазывания.

Приготовление:

  1. Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.
  2. Отдельно смешать яйцо, соль, воду и растительное масло.
  3. Вылить получившуюся смесь в углубление и замесить однородное эластичное тесто.
  4. Замотать тесто в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
  5. Мясо и лук пропустить через широкую сетку мясорубки либо как можно мельче нарубить ножом.
  6. Зелень мелко нарубить.
  7. Добавить в фарш соль, специи, зелень и влить молоко.
  8. Если фарш недостаточно жирный, или вы хотите получить более сочную и нежную начинку, можно добавить немного тертого сливочного масла.
  9. Отлежавшееся тесто раскатать в тонкий пласт.
  10. Выложить на тесто начинку и равномерно распределить.
  11. Свернуть тесто в рулет и защипнуть края.
  12. Чашу мультиварки для готовки на пару либо решетку пароварки смазать небольшим количеством растительного масла и аккуратно выложить рулет, чуть отступая от края. Установить режим "варка на пару" 40 минут.
  13. Если у вас имеется каскан («мантышница», манты-каскан) выложить рулет на тщательно смазанные ярусы и поставить на огонь на 35 минут.
  14. Когда ханум будет готов, порезать его на куски и подавать горячим вместе с любимым соусом.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#узбекская кухня
#что приготовить для гостей
#вкусно и сытно
#ханум
#блюда в пароварке
#блюда в мультиварке
#мясной рулет на пару