Чахохбили – классический рецепт

Национальное блюдо грузинской кухни, завоевавшее популярность во всём мире.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Изначально чахохбили готовили исключительно из фазана, но со временем стали делать из любой домашней птицы, чаще всего курицы. Кусочки мяса птицы обжариваются на сухой сковороде, а затем тушатся с овощами, специями и вином. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Чахохбили не нуждается в гарнире, но, по желанию, его можно подавать его с картофельным пюре, рисом или кашами.

Ингредиенты:

  • курица или цыпленок (или любые части курицы) 1-1,2 кг;
  • лук 2-4 шт.;
  • болгарский перец 2 шт;
  • помидоры 500 грамм;
  • чеснок 2-4 зубчика;
  • белое или красное сухое вино 100 мл;
  • сливочное масло для жарки 30 грамм;
  • хмели-сунели 1/4 ч.ложки;
  • красный острый перец (или острый молотый красный перец 0,5 ч.ложки) 1 шт.;
  • шафран имертинский 1/4 ч.ложка (по желанию);
  • зелень кинзы или петрушки пучок;
  • зелень базилика несколько веточек;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
  2. Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, болгарский перец нарезать полукольцами или соломкой, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
  3. Острый красный перец разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать.
  4. В разогретой толстодонной сковороде партиями обжарить кусочки курицы до румяной корочки.
  5. Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду, выключить огонь, накрыть крышкой и держать курицу в тепле.
  6. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Переложить обжаренный лук к курице.
  7. На том же масле обжарить болгарский перец и вместе с маслом переложить к курице.
  8. Добавить в сковороду с курицей помидоры, посолить и вернуть на огонь.
  9. Влить вино и готовить на среднем огне до испарения вина примерно 4-5 минут.
  10. Уменьшить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.
  11. По истечению времени, добавить на сковороду рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 минут.
  12. Готовое чахохбили посыпать свежей зеленью и дать настояться 5-10 минут.

Приятного аппетита!

#грузинская кухня
#курица
#вкусно
#блюда из курицы
#чахохбили из курицы
#сытно
#что приготовить для гостей
#что приготовить на праздник