ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Пирожное “Ленинградское”

Пирожное “Ленинградское” похоже на эклер на тонком слое слоеного теста, которое формирует небольшие лепестки вокруг воздушного шарика из заварного теста, начиненного нежным заварным кремом. Только представьте эту вкуснятину с чашечкой свежезаваренного “Эрл Грей”...перерывы на чаепития захочется проводить чаще и чаще!!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Пирожное “Ленинградское” похоже на эклер на тонком слое слоеного теста, которое формирует небольшие лепестки вокруг воздушного шарика из заварного теста, начиненного нежным заварным кремом. Только представьте эту вкуснятину с чашечкой свежезаваренного “Эрл Грей”...перерывы на чаепития захочется проводить чаще и чаще!! 

Ингредиенты:

Тесто

  • 125мл воды
  • 125мл молока
  • 100г сливочного масла
  • 150г муки
  • 3 яйца
  • 400г слоеного теста

Крем

  • 2 яйца
  • 120г белого/коричневого сахара
  • 4ст.л. муки
  • 1ч.л. ванильного сахара
  • 500мл молока
  • 250г сливочного масла

Приготовление:

  1. Готовим заварное тесто: воду смешать с молоком в сотейнике, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить туда сливочное масло, нагревать до его растворения, постоянно помешивая. Всыпать в массу муку, снять ее с огня и перемешать до однородности

  2. По одному добавить в тесто яйца, постоянно его перемешивать. Тесто получится гладким и густым, держащим форму и не растекающимся

  3. Слоеное тесто слегка раскатать до квадрата со стороной около 30см. Нарезать на 9 квадратов, выложить на каждый по столовой ложке заварного теста. Завернуть конвертиками кончики слоеного теста, закрепляя их на заварном тесте, но не склеивая между собой

  4. Переложить заготовки на смазанный маслом пергамент и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут

  5. Готовим заварной крем: в сотейнике взбить яйца с сахаром. Добавить муку, ванильный сахар и взбить массу еще раз. Влить молоко и взбить тесто до однородности

  6. Поставить массу на огонь и нагревать до закипания, постоянно помешивая. Затем дать остыть и добавить сливочное масло, разбивая его миксером, чтобы разошлись комочки

  7. Собираем пирожное: заготовки из теста достать из духовки и дать им остыть. Начинить их кремом и украсить сахарной пудрой. Охладить в холодильнике и подавать!

***

Приятного аппетита!

#сладкое
#десерт
#вкусно
#слоеное тесто
#эклеры
#к чаю
#заварной крем
#видео рецепт
#ленинградкое пирожное
#кулинарный мастер класс онлайн