Домашний майонез от Гордона Рамзи

Домашний майонез по рецепту знаменитого британского шеф-повара и ресторатора.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Собственноручно приготовленный майонез – палочка выручалочка любой хозяйки. Это отличный соус и незаменимый компонент многих закусок, салатов и основных блюд. В домашнем майонезе нет загустителей, усилителей вкуса и прочих вредных добавок, он получается густым, насыщенным и делает вкус приготовленных с ним блюд совершенно другим. Сегодня к вашему вниманию фирменный рецепт одного из самых известных шеф-поваров мира.

Ингредиенты:

  • свежие яичные желтки 2 шт.;
  • белый винный уксус 1 ч.ложка;
  • морская соль ½ ч.ложки;
  • свежемолотый белый или черный перец щепотка;
  • английская горчица в порошке 1 ч.ложка;
  • оливковое масло (не первого отжима) или арахисовое масло 300 мл.
  • вода холодная 1-2 ст.ложки.

Приготовление:

  1. Поместить в миску свежие яичные желтки, добавить винный уксус, горчицу, соль и перец по вкусу.
  2. Венчиком сбить содержимое до гладкой кремовой консистенции.
  3. Постепенно, начиная с нескольких капель, вливать оливковое масло, интенсивно взбивая.
  4. Продолжать взбивать, сначала добавляя масло по несколько капель, а затем — тоненькой непрерывной струйкой, тщательно вымешивая каждую порцию и лишь потом добавляя следующую.
  5. Чтобы стабилизировать эмульсию, добавить 1-2 ст.ложки воды и ещё раз взбить.
  6. Попробовать майонез на вкус и при необходимости, добавить соль и перец.

Приятного аппетита!​

Совет от Гордона Рамзи: Если не повезет и майонез расслоится, в отдельной миске взбить ещё один желток, добавив к нему по щепотке соли, перца и горчицы и вмешать венчиком в расслоившуюся майонезную массу. Тогда она снова станет однородной.

#майонез
#повар
#соус
#кулинар
#гордон рамзи
#просто приготовить
#кулинарный мастер класс