Запеканка из гречки с баклажанами

Отличное сытное и полезное блюдо для полноценного обеда или ужина.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аппетитная полезная запеканка из гречки и овощей - удачное решение для полноценного обеда или ужина. Для рецепта используются простые доступные ингредиенты, а незатейливый процесс приготовления не вызовет сложностей и не займёт много времени. Если не класть в запеканку сыр, получится прекрасное вегетарианское и постное блюдо.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа 200 грамм;
  • баклажаны 2 шт.;
  • помидоры 2-3 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • бальзамический уксус 3 ст.ложки;
  • сыр твёрдый 100 грамм;
  • растительное масло для обжаривания;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Гречку отварить в подсоленной воде в соотношении 1 к 2, пока вода не испарится. Либо запарить гречку кипятком и дать настояться 40-60 минут.
  2. Баклажаны нарезать кружочками либо ломтиками, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть и обсушить.
  3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до лёгкого подрумянивания.
  4. Помидоры нарезать дольками, чеснок нарезать пластинами.
  5. Добавить к баклажанам помидоры и чеснок, полить бальзамическим уксусом, добавить примерно 50 мл воды и тушить под крышкой 4-5 минут, затем снять с огня.
  6. В форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом, выложить гречку и разровнять.
  7. Поверх гречки выложить овощи и посыпать тёртым сыром.
  8. Отправить будущую запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут и запекать до подрумянивания сыра.
  9. Подавать посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#баклажаны
#помидоры
#запеканка
#гречневая крупа
#на ужин
#на обед
#идеи что приготовить
#сытно и просто
#для вегетарианцев
#без мяса