Салат Панацелла из помидоров и хлеба

Гениальный в своей простоте салат тосканской кухни из хлеба и овощей.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Как и пицца, салат панцанелла считался блюдом бедняков и традиционно готовился, чтобы утилизировать остатки хлеба. Зачерствевшие пожаренные кусочки хлеба пропитывались вкуснейшим соком помидоров и ароматной заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса. Салат получился настолько вкусным, что приобрел популярность не только в Италии, но и далеко за её пределами.

Ингредиенты:

  • помидоры большие мясистые (можно разных цветов) 3 шт.;
  • помидоры черри горсть;
  • лук красный 1 шт.;
  • базилик свежий небольшой пучок;
  • петрушка несколько веточек;
  • черствый хлеб (ржаной, пшеничный или чиабатта) несколько ломтиков;
  • масло оливковое холодного отжима по вкусу;
  • бальзамический или винный уксус 1-2 ч.ложки;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • острый перец зеленый 0,5 шт. (можно не добавлять);
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
  2. Крупные помидоры нарезать дольками, помидоры черри нарезать напополам, лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами, острый зелёный перец нарезать колечками, петрушку и базилик мелко нарубить.
  3. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
  4. Сложить все овощи в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить поджаренные кусочки хлеба и полить заправкой.
  5. Перемешать салат (желательно ладонями), слегка раздавливая помидоры с хлебом, и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы хлеб впитал заправку.
  6. Подавать, украсив веточками базилика.

Приятного аппетита!

#салат
#итальянская кухня
#базилик
#закуска
#помидоры
#на праздник
#на ужин
#на обед
#вкусно и просто
#что приготовить для гостей
#чёрствый хлеб