Царский пирог с мясом и помидорами

Пышный сытный и красивый пирог с мясом - близкое сердцу любого русского человека блюдо и отличная идея, чтобы собрать дома самых дорогих и желанных гостей.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Если вам нравится аппетитная домашняя выпечка, предлагаем вам рецепт вкусного пирога с мясом и сочными помидорами. Тесто в пироге получается мягким и нежным, как пух, а начинка – сочной и очень сытной. Испеченный с любовью заботливыми женскими руками, такой пирог можно собрать в дорогу мужу или детям, приготовить на семейный праздник или для гостей. Он одинаково вкусный и в теплом, и в остывшем виде и на ура уходит вместо хлеба.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 4-5 стаканов;
  • молоко 1 стакан;
  • дрожжи свежие 25 грамм;
  • масло растительное 2 ст.ложки;
  • сахар 1 ст.ложка;
  • соль 0,5 ч.ложки;
  • желток 1 шт. + 1 ст.ложка воды (для смазывания).

для начинки:

  • фарш мясной (свинина+говядина) 700-800 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • помидоры свежие 4-5 шт. (по желанию);
  • масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

  1. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и примерно 1 стакан муки. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
  2. По истечении времени, в другую миску просеять оставшуюся муку, добавить яйцо, растительное масло, соль, аккуратно влить опару и замесить тесто.
  3. Слепить тесто в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти примерно 1 час, затем обмять тесто, ещё раз вымесить и дать подойти ещё раз примерно 1 час.
  4. Пока тесто подходит, приготовить мясную начинку: лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости лука.
  5. Добавить к луку и чесноку фарш и готовить, помешивая и разбивая комочки, примерно 15 минут. В конце, посолить, поперчить и добавить специи. Снять с огня и остудить.
  6. Помидоры нарезать кружочками.
  7. Получившееся эластичное тесто разделить на 2 равные части.
  8. На противне, смазанном растительным маслом, раскатать 1 часть теста, выложить мясную начинку, разровнять, поверх фарша выложить кружочки помидоров.
  9. Вторую часть теста раскатать на рабочей поверхности, накрыть начинку и защипать края. Из остатков теста можно вырезать узоры для пирога.
  10. Смазать пирог взбитым желтком, разбавленным водой.
  11. Сделать на пироге несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке выходил пар.
  12. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут.
  13. Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

Приятного аппетита!

#пирог
#печь
#мясной фарш
#русская кухня
#домашняя выпечка
#что приготовить мужу
#по домашнему
#что приготовить в поездку
#что приготовить гостям