Сациви из баклажанов

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Богатый вкус баклажанов отлично сочетается со знаменитым грузинским соусом из орехов, зелени и чеснока. Сациви может быть сытным вегетарианским блюдом или отличной закуской для праздника. К этому блюду идеально подходит охлажденное сухое белое вино.​

Ингредиенты:

  • баклажаны 3-4 шт.;
  • грецкие орехи 200 грамм;
  • лук 1-2 шт.;
  • кинза пучок;
  • базилик пучок;
  • молотая гвоздика щепотка;
  • острый перец 0,5-1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • шафран 1 ч.ложка;
  • молотый кориандр 1 ч.ложка;
  • гранатовый сок 0,5 стакана;
  • вода 2 стакана;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. У баклажанов срезать кончики, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20-40 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
  2. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  3. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера (насадка "нож") либо дважды пропустить через мясорубку.
  4. Добавить к орехам шафран, кориандр, мелко нарезанный острый перец, гвоздику, гранатовый сок и соль.
  5. Лук нарезать полукольцами и добавить в ореховую смесь.
  6. Влить в ореховую смесь воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
  7. Обжаренные баклажаны сложить в миску, залить горячим соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
  8. Дать постоять 10-15 минут и подавать.

Приятного аппетита!

#грузинская кухня
#закуска
#баклажаны
#вкусно
#на праздник
#орехи
#вегетарианское блюдо
#на ужин
#на обед
#что приготовить друзьям