Сицилийские аранчини

Сицилийские аранчини - это итальянские рисовые шарики/
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Что бы приготовить на ужин такого, чтобы не пришлось идти в магазин за необычными ингредиентами, но при этом добавить разнообразия в повседневное меню? Удивительно, что это итальянское блюдо получается именно так. А в результате получается блюдо, где под хрустящей корочкой снаружи скрывается нежная мясная начинка.​

Ингредиенты:

Для начинки рисовых шариков:

  • Фарш любого мяса 150 гр;
  • Зеленый горошек 80 гр;
  • Сыр моцарелла 150 гр;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Томатная паста 40 гр;
  • Красное столовое вино 100 гр;
  • Лук 1 шт;
  • Сливочное масло 25 гр.

Для риса на аранчини:

  • Вода 1 литр;
  • Круглозернистый рис 500 гр;
  • Яичный желток 3 шт;
  • Куркума 1 ст. л;
  • Сливочное масло 25 гр;
  • Сыр, твердый 100 гр;
  • Соль по вкусу.

Для панировки:

  • Панировочные сухари 1 стакан;
  • Яйца 2 шт;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Чистим лук и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук, добавляем фарш и перемешиваем.

  2. Как только фарш сменит цвет, вливаем красное вино и томатную пасту. Добавляем горошек, солим, перчим и тушим 15 минут, помешивая.

  3. Тем временем отвариваем рис в пропорции 1 литр воды на 500 гр. риса.

  4. Готовый рис заправляем кусочками сливочного масла. Добавляем 3 желтка, куркуму, солим и тщательно перемешиваем.

  5. Готовый рис с куркумой выкладываем на плоскую тарелку.

  6. Берём кусок риса и лепим лепешку, в центр выкладываем начинку и пару кусочков сыра. Закрываем начинку рисом и скатываем шарик или конус.

  7. Взбиваем яйца и обкатываем рисовые шарики, затем в панировочных сухарях.

  8. Разогреваем глубокую сковороду с большим количеством растительного масла и выкладываем аранчини. Обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

  9. Выкладываем аранчини на бумажные полотенца.

***

Приятного аппетита!