Ирландское мясное рагу

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Традиционное блюдо ирландской кухни. Рагу с густым соусом и яркими крупно нарезанными овощами – мегасытное и очень вкусное блюдо. Идеальный вариант для осеннего ужина. Способов и рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков, можно добавлять овощи по своему вкусу или в зависимости от сезона, неизменными компонентами остаются мясо (баранина или говядина) и тёмное пиво.

Ингредиенты:

  • баранина (или говядина) мякоть 500 грамм;
  • картофель 500 грамм;
  • лавровый лист 2 шт;
  • лук 2 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • мука 100 грамм;
  • пиво тёмное (гиннес) 0,5 литра;
  • сельдерей стебли 1-2 шт. (по желанию);
  • вустерский соус 40 мл.;
  • чёрная патока (или коричневый сахар) 40 грамм.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • петрушка (или другая зелень) пучок;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Мясо очистить от плёнок и жилок и нарезать крупными кубиками.
  2. Морковь, лук и сельдерей очистить и довольно крупно нарезать.
  3. Мясо обвалять в муке со всех сторон и обжарить на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки.
  4. Выложить обжаренное мясо вместе с выделившимся соком в казан, немного посолить и поперчить, добавить лук, сельдерей и морковь.
  5. Добавить в казан патоку (или коричневый сахар), вустерский соус и влить пиво.
  6. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне 30 минут.
  7. По истечении времени, добавить в казан крупно нарезанный картофель, лавровый лист, немного воды (если потребуется) и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса. Время приготовления зависит от жёсткости мяса и может быть от 1,5 до 2,5 часов.
  8. Попробовать рагу на вкус, при необходимости досолить, добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 30 минут перед подачей.
  9. На следующий день рагу становится ещё вкуснее.

​***

Приятного аппетита!

#мясо
#говядина
#пиво
#баранина
#овощи
#вкусно
#сельдерей
#рагу
#лук
#морковь
#ирландская кухня
#национальное блюдо
#сытно