Паштет из печени "А-ля фуа-гра"

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Великолепный нежный паштет с приятной структурой и изысканным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.

Ингредиенты:

  • печень куриная 300 грамм;
  • лук (крупный) 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • молоко 200 мл;
  • желток 5 шт.;
  • мука пшеничная 3 ст.ложки;
  • соль 1,5 ч. ложки;
  • перец душистый 0,5 ч. ложки;
  • орех мускатный 1/3 ч. ложки;
  • масло сливочное 50 грамм;
  • коньяк 50 мл;
  • оливковое масло для обжаривания лука.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривать.
  2. Влить на сковороду коньяк и выпарить на половину.
  3. Печень очистить от плёнок и жилок и измельчить с помощью блендера до однородности.
  4. Соединить вместе обжаренные лук и чеснок с коньяком и измельчённую печень.
  5. Добавить молоко, желтки, соль, специи и взбить с помощью блендера.
  6. Всыпать в смесь муку и ещё раз взбить.
  7. Полученную массу вылить в огнеупорную форму для запекания (удобно использовать одноразовые формочки из фольги), выложить в глубокий противень, наполненный водой на 2/3 и запекать в разогретой до 175 градусов духовке 60 минут.
  8. По окончанию запекания, достать форму с паштетом из духовки и немного остудить.
  9. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и залить форму с паштетом.
  10. Отправить форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
  11. После охлаждения, нарезать паштет ломтиками и подавать.

***

Приятного аппетита!