Цыпленок Тикка Масала

Вкусное и очень ароматное блюдо индийской кухни с потрясающей композицией специй.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Кусочки курицы в остром пряном соусе – классика индийской кухни, восхитительное кушанье, заслужившее популярность во всём мире. Не смотря на внушительный список ингредиентов, основную часть которых составляют специи, приготовление блюда несложное и требует всего лишь соблюдения нехитрых рекомендаций, которые мы изложили в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • куриное филе 1 кг;
  • гарам масала, индийские травы (продается в магазинах восточных специй) 2 ч.ложки;
  • зира (кумин) 2 ч.ложки;
  • кориандр 2 ч.ложки;
  • куркума 4 ч.ложки;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • корень имбиря кусочек 2 см;
  • топленое сливочное масло 5 ст.ложек;
  • йогурт натуральный 200 мл;
  • соль 1 ст.ложка;
  • лук 1 шт.;
  • помидоры 700 грамм;
  • томатная паста 4 ст.ложки;
  • сливки 200 мл;
  • кардамон 6 коробочек, растертых в ступке;
  • перец чили молотый ½ ч.ложки;
  • кинза пучок.

Приготовление:

  1. Чеснок и корень имбиря натереть на тёрке, добавить гарам масала, зиру, кориандр, куркуму и перемешать. Разделить смесь пополам. Одну половину отложить (она ещё понадобиться).
  2. Другую половину смеси специй высыпать в глубокую миску, добавить йогурт и щепотку соли.
  3. Куриное филе нарезать кубиками, поместить в йогуртовый маринад и оставить мариноваться минимум 4 часа.
  4. Замаринованную курицу обжарить на топленом масле до золотистой корочки со всех сторон и отложить на тарелку.
  5. Мелко нарезать лук, высыпать на ту же сковороду, на которой жарилась курица, добавить томатную пасту, кардамон, перец чили и обжарить в течение нескольких минут. Добавить на сковороду отложенную половину смеси специй и прожарить ещё 2 минуты.
  6. На помидорах сделать надрезы, ошпарить кипятком, оставить на 30-60 секунд и снять шкурку. Мякоть мелко нарезать и поместить в кастрюлю с толстым дном или казан. Помешивая, довести томатную смесь до кипения.
  7. К томатам добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, обжаренный лук со специями и протушить в течение 10-ти минут.
  8. Поместить в соус курицу и тушить 30 минут.
  9. Готовую курицу тика масала принято подавать с рисом и свежими веточками кинзы.

***

Приятного аппетита!