Мусака по-гречески с баклажанами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Визитная карточка греческой кухни - вкуснейшая запеканка из баклажанов, мясного фарша и помидоров, запечённых под молочным соусом. Мусака - отличный вариант для семейного ужина или большой компании: никто не останется голодным, поэтому результат стоит потраченного на приготовление времени. Мусака прекрасно сочетается с сухим вином и оливками.

Ингредиенты:

  • фарш мясной (говяжий или смешанный) 600 грамм;
  • баклажаны 400 грамм;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • помидоры 3 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания;
  • сыр твёрдый 150 грамм;
  • зелень для подачи.

для соуса:

  • сливочное масло 50 грамм;
  • мука пшеничная 3 ст.ложки;
  • молоко 500 мл;
  • яйцо 2 шт.;
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть и обсушить.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  3. Добавить к луку и чесноку фарш, посолить, поперчить, и обжаривать примерно 15 минут, время от времени разбивая лопаткой комочки, пока фарш не станет бело-розовым.
  4. Убрать фарш со сковороды и на том же масле обжарить баклажаны по 1-2 минуте с каждой стороны. При необходимости, добавить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  5. В сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния.
  6. Постепенно вливать в сотейник молоко, помешивая, не давая образовываться комочкам.
  7. Довести соус до кипения, снять с огня и немного остудить.
  8. Яйца взбить вилкой и добавить в соус. Посолить, по желанию, добавить щепотку мускатного орехаи перемешать.
  9. Сыр натереть на тёрке, помидоры нарезать кружочками.
  10. На дно формы для запекания выложить слоями: половину баклажанов, весь фарш, залить половиной соуса, второй слой баклажанов, вторая половина соуса, помидоры и посыпать всё твёрдым сыром.
  11. Запекать мусаку в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут. Проверить готовность ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова.
  12. Подавать, украсив зеленью.

***

Приятного аппетита!