Нутрия, тушеная в сметане

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Мясо нутрии ценится как высоко диетический продукт и считается настоящим деликатесом. Нутрия, тушеная в сметане, отдалённо напоминает молодого кролика или нежную телятину. Мясо получается очень сочным и нежным, минимум овощей не перебивают, а лишь удачно оттеняют его вкус. Если вам посчастливится приобрести на рынке нутрию, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • нутрия (любые части тушки) 1,6-2 кг;
  • лук 3 -4 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • сметана (лучше всего домашняя) 500 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку нутрии разделить на части, удалить плёнки, остатки кожи и жир (жир в процессе приготовления не вытапливается).
  2. Сложить кусочки нутрии в кастрюлю с водой (в воду добавить 1 ст.ложку уксуса на 5 л кастрюлю) и оставить на 20-25 минут, затем воду слить, а мясо обсушить.
  3. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и обжарить кусочки нутрии. Ни в коем случае не солить, иначе мясо будет жёстким.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать, морковь нарезать соломкой либо натереть на терке.
  5. На той же сковороде, где жарилась нутрия, обжарить лук, через несколько минут добавить чеснок, затем морковь. Пассеровать овощи на среднем огне несколько минут.
  6. Переложить пассеровку в казан, добавить кусочки нутрии и залить сметаной, разбавленной с водой, чтобы жидкость покрыла мясо на 1 палец.
  7. Довести содержимое казана до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить примерно 1 час. Крышка казана должна быть слегка приоткрыта.
  8. За 30 минут до готовности посолить и поперчить, за 15 минут до окончания добавить лавровый лист.
  9. Подавать с любимым гарниром или овощным салатом.

***

Приятного аппетита!