Наваристые щи из квашеной капусты

Рецептов приготовления щей - море, но мы вам расскажем один из самых лучших. Наваристые щи на говяжьем бульоне получатся в меру кислыми, густыми и с непревзойдённым ароматом. Каждый мужчина оценит такое блюдо по достоинству!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Рецептов приготовления щей - море, но мы вам расскажем один из самых лучших. Наваристые щи на говяжьем бульоне получатся в меру кислыми, густыми и с непревзойдённым ароматом. Каждый мужчина оценит такое блюдо по достоинству!

Ингредиенты:

  • говядина –1 кг
  • капуста квашеная – 600 грамм
  • картофель крупный –2 шт.
  • морковь средняя – 2 шт.
  • петрушка корень –1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное – 2-3 ст. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый горошком – 6–7 шт.
  • перец черный горошком –4–5 шт.
  • соль – по вкусу
  • чистая вода – 4,5-5 л

Приготовление:

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
  2. Чистим овощи, затем моем, обсушиваем. Морковь натираем на крупной тёрке. Картофель, лук и корень петрушки нарезаем.
  3. Картофель кладём в миску и заливаем холодной водой, чтобы он не потемнел. Корень петрушки и лук кладём в отдельные глубокие тарелки.
  4. Затем берём мясо, промываем его под проточной водой, кладём в глубокую кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на плиту, включенную на сильный уровень, пока вода не закипит.
  5. Подготавливаем специи: в маленькую миску кладём необходимое количество лаврового листа, душистого и черного перца горошком. Миска должна быть под рукой.
  6. Так же в отельную глубокую миску кладём необходимое количество кислой капусты.
  7. Варим бульон: когда вода в кастрюле закипела и на поверхности жидкости собралась пена, удаляем ее шумовкой. Уменьшаем уровень огня до среднего и следим за тем, чтобы вода кипела не слишком сильно, от этого бульон может стать менее прозрачным. Далее закрываем кастрюлю крышкой, оставляя небольшую щель, и варим мясо в течение 1,5- 2 часов.
  8. Готовим заправку: на средний огонь ставим сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до прозрачности, периодически помешивая.
  9. Когда лук поджарится, добавляем в сковороду морковь. Тушим их вместе, пока морковь не станет мягкой около 5-7 минту, периодически перемешивая. Затем выключаем огонь даём овощам дойти до готовности под закрытой крышкой.
  10. Подготавливаем отварное мясо: через полтора-два часа с помощью шумовки вылавливаем мясо из бульона, кладём его в глубокую миску и даём ему немного остыть.
  11. Затем срезаем мясо с костей, нарезаем его на средние кусочки и кладём его обратно в бульон.
  12. Далее сливаем воду с картофеля и добавляем картошку в горячий бульон и варим около 5 минут.
  13. Затем добавляем корень петрушки варим суп ещё 5 минут.
  14. Далее добавляем в суп кислую капусту, при желании ее можно отжать руками, убрав лишнюю влагу. Варим капусту вместе с мясом и остальными овощами в течение 15 минут, периодически помешивая.
  15. Затем добавляем в кастрюлю заправку и варим суп ещё около 5-7 минут.
  16. В самом конце приготовления добавляем в почти готовые щи лавровый лист, два вида перца горошком - черный и душистый. Варим суп ещё 10 минут.
  17. Затем выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 10-15 минут
  18. Затем разливаем готовые щи по тарелкам.

***

Приятного аппетита!