Ризотто с тыквой и пармезаном

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Когда осень стучится к нам в двери, самое время использовать тыквы в приготовлении вкусных и полезных блюд. Рис отлично сочетается со сладковатой тыквой, пикантным пармезаном и облагораживается ароматом вина. Правильно приготовленное ризотто получается кремовым, гладким, глянцевым и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • рис арборио или карнаролли 300 грамм;
  • тыква 350 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • сухое белое вино 200 мл;
  • сливочное масло 40 грамм;
  • оливковое масло 40 мл;
  • овощной бульон 1 литр;
  • пармезан 40 грамм;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
  3. Добавить тыкву и готовить на слабом огне примерно 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
  4. Всыпать на сковороду рис, перемешать и готовить 3-4 минуты. Таким образом рис впитает ароматы масла, лука и чеснока.
  5. Влить вино и тушить до выпаривания вина.
  6. Постепенно порциями вливать горячий овощной бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
  7. Когда бульон закончится, добавить на сковороду масло, перемешать, попробовать на вкус, посолить и снять с огня.
  8. Пармезан натереть на тёрке.
  9. Выложить ризотто на тарелки и посыпать тёртым пармезаном.

***

Приятного аппетита!