Итальянский соус Помарадо

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Универсальный соус для пиццы, пасты, морепродуктов и отличное дополнение к мясу, птице или рыбе. Все блюда с соусом помарадо становятся вкусной и изысканной пищей. Тонкий аромат итальянских трав, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили - сочетание перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 1 кг;
  • оливковое масло 50 мл;
  • красный сладкий лук 1 шт.;
  • сахар 2 ст.ложки;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • перец чили 0,5 шт. или по вкусу;
  • итальянские травы щепотка;
  • базилик несколько веточек;
  • тимьян несколько веточек;
  • уксус 6% или лимонный сок (для стерилизации).

Приготовление:

  1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на 1-1,5 минуты, затем снять кожицу.
  2. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
  3. Лук, чеснок, базилик, тимьян и перец чили мелко нарезать.
  4. Соединить всё вместе, добавить оливковое масло, итальянские травы и измельчить с помощью блендера.
  5. Полученную смесь перелить в кастрюлю с толстыми стенками, довести до кипения и готовить на слабом огне примерно 30 минут.
  6. Готовую массу немного остудить и процедить через мелкое сито 1-2 раза.
  7. Вернуть соус в кастрюлю и прогреть на слабом огне ещё 10-15 минут, попробовать на вкус, посолить и поперчить.
  8. Хранить соус в банке с крышкой 3-4 дня в холодильнике.
  9. Если вы хотите заготовить соус на зиму, в каждую стерилизованную банку (0,5-0,75 литра) добавить по 1 ч.ложке уксуса (6%) или по 1 ч.ложке лимонного сока, наполнить банки горячим соусом, закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

***

Приятного аппетита!