Жареная треска с ароматным соусом

Несложное, но очень вкусное блюдо для повседневного меню или особого случая.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Треска сама по себе вкуснейшая рыба с плотной и, в то же время, нежной структурой, диетическим и легко усваиваемым мясом. Жареная треска по предложенному нами рецепту готовится просто и получается очень вкусной, а хороший соус из белого вина, двух видов масла, петрушки и чеснока делает простое блюдо изысканным и восхитительно ароматным.

Ингредиенты:

  • филе трески без кожи 400 грамм;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • оливковое масло 2 ст.ложки;
  • сливочное масло 2 ст.ложки;
  • сухое белое вино 80 мл.;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • петрушка несколько веточек.

Приготовление:

  1. Филе рыбы промыть, обсушить и натереть солью.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. На сковороде с антипригарным покрытием (если такой нет – вырезать из пергамента круг и постелить на дно обычной сковороды) разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавить на сковороду сливочное масло, растопить и смешать с оливковым маслом и чесноком.
  5. Выложить на сковороду треску и жарить, периодически поливая маслом, на среднем огне около 3-4 минут, затем аккуратно перевернуть.
  6. Обжарить треску с другой стороны еще 3-4 минуты, и аккуратно переложите на тарелки. Если треска не отлипает от сковороды, не нужно ломать филе лопаткой, достаточно просто жарить дальше, покачивая сковороду плавными движениями вперед-назад, и в нужный момент рыба сама отстанет от дна.
  7. Влить на сковороду вино, смешать с содержимым сковороды и довести до кипения.
  8. Добавить в соус мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
  9. Полить жаренную треску соусом и приправить свежемолотым чёрным перцем.
  10. Подавать с любимым гарниром.

***

Приятного аппетита!