Кулебяка с капустой

Традиционный пирог русской кухни.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Несладкий пирог с мягким и нежным как пух тестом и начинкой из капусты получается очень вкусным, и на ура уходит вместо хлеба. Кулебяка красиво смотрится, готовится не хлопотно и быстро исчезает со стола!

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 500 грамм;
  • свежие дрожжи 30 грамм;
  • молоко 200 мл;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • яйцо 2 шт.;
  • сахар 2 ст.ложки;
  • соль 0,5 ч.ложки.

для начинки:

  • капуста 750 грамм;
  • лук 0,5 шт.;
  • морковь 1 шт.(по желанию);
  • желток 1-2 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 1 ст. ложку муки и размешать. Оставить опару в теплом месте на 15-20 минут.
  2. Когда опара поднимется, добавить соль, яичные желтки, растопленное сливочное масло и перемешать.
  3. Белки взбить в пышную пену.
  4. Постепенно всыпать в опару оставшуюся муку и добавить взбитые в пышную пену белки.
  5. Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
  6. Капусту мелко нашинковать, лук и морковь мелко нарезать.
  7. На растительном масле слегка обжарить лук и морковь, добавить капусту и тушить под крышкой 30-40 минут. В конце посолить и поперчить.
  8. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части: две одинаковые и одну маленькую, на украшения.
  9. На присыпанной мукой поверхности раскатать две продолговатые лепешки, положить в центр одной начинку, выровнять, накрыть другой лепешкой и тщательно защипнуть края.
  10. Вырезать из тонко раскатанного теста ножом веточки или другие фигуры, украсить ими кулебяку и смазать желтком. Сделать несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке из кулебяки выходил пар.
  11. Выпекать кулебяку в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут 35 минут при 185 С.
  12. Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

***

Приятного аппетита!