Испанские крокеты

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Крокеты - это очень вкусная закуска, которую просто обожают испанцы. Они получаются невероятно сочными и нежными внутри, а сверху будет хрустящая корочка. Сочетание  курицы, грибов и сыра покорит любого, даже гурмана.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 90 гр;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Шампиньоны 115 гр;
  • Грудка куриная 1 шт;
  • Морковь 2 шт;
  • Зелень 1 пучок;
  • Сельдерей черешковый 1 шт;
  • Мука пшеничная 125 гр;
  • Молоко 250 мл;
  • Яйцо 2 шт;
  • Сухари панировочные 60 гр;
  • Оливковое масло для жарки;
  • Лист лавровый 2 шт;
  • Черный перец ½ ч. л;
  • Сыр твердый 150 гр.

Приготовление:

  1. Моем куриную грудку и выкладываем в кастрюлю.

  2. Чистим 1 морковь, лук и добавляем в кастрюлю с зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошинами черного перца. Солим по вкусу и отвариваем до готовности.

  3. В сковороде растапливаем сливочное масло. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду и пассеруем до прозрачности.

  4. Чистим грибы и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду, солим, перчим и жарим 5-7 минут.

  5. Добавляем муку и прогреваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

  6. Убираем сковороду с огня и постепенно вливаем молоко, перемешиваем.

  7. Вливаем 2-3 половники бульона и размешиваем, смесь должна быть густой.

  8. Куриную грудку разбираем на волокна.

  9. Добавляем куриные волокна в смесь и перемешиваем тщательно 5-6 минут. Добавляем соль, специи.

  10. Убираем смесь в холодильник на ночь.

  11. Сыр нарезаем тонкими ломтиками.

  12. Берём столовую ложку смеси, слегка прижимаем в ладони и в центр выкладываем несколько ломтиков сыра. Сворачиваем в овальный брусок.

  13. Обваливаем крокеты в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях.

  14. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем крокеты до золотистой корочки со всех сторон.

  15. Выкладываем на бумажные полотенца чтобы лишний жир стек.

***

Приятного аппетита!