Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски

Классический рецепт итальянской кухни для праздника или повседневного меню.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Очень вкусное блюдо, которое легко готовится. Особенно удачно в сочетании со спагетти или домашней лапшой. Шарики из фарша получаются сочными, а томатный соус восхитительно ароматным.

Ингредиенты:

  • фарш мясной (говяжий или смешанный) 500 грамм;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • масло оливковое 2+4 ст. ложки;
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • томаты в собственном соку (консервированные) 800 грамм;
  • сахар 2/3 ч.ложки;
  • соль, перец по вкусу.
  • сухари панировочные 2 ст. ложки;
  • яйцо 1 шт.;
  • пармезан 50 грамм;
  • петрушка пучок;
  • тимьян (свежий или сушеный), итальянские травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до прозрачности.
  2. Половину пассерованного лука убрать со сковороды и соединить с мясным фаршем, в оставшуюся половину добавить томатную пасту.
  3. Консервированные томаты в собственном соку нарезать кубиками и добавить на сковороду в луку и томатной пасте. Тушить соус примерно 30 минут на слабом огне, не накрывая крышкой и периодически помешивая.
  4. Загустевший томатный соус посолить, поперчить, добавить сахар и специи (н-р, сушеный тимьян или итальянские травы) и снять с огня.
  5. Пармезан натереть на тёрке, зелень мелко нарубить и соединить с фаршем.
  6. Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари, соль, перец, специи и хорошо вымешать.
  7. Скатать из фарша шарики, размером с грецкий орех и обжарить их на оливковом масле со всех сторон до подрумянивания.
  8. Жаренные шарики добавить на сковороду с томатным соусом и жать настояться под крышкой несколько минут.
  9. Подавать с любимым гарниром, лучше всего с пастой.

***

Приятного аппетита!