Домашная томатная паста

Томатная паста – зимой и весной, когда найти хорошие помидоры очень сложно, штука незаменимая. В сезон помидоров томатную пасту можно приготовить дома и использовать ее при приготовлении любимых блюд.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – 3 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сахар  50 г
  • уксус 6%   3 ст. л.
  • вода – 1/2 стакана
  • соль–  по вкусу

Приготовление:

  1. Помидоры моем,обсушиваем, режем на половинки, плодоножку и кожицу можно не удалять.
  2. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.
  3. Кладём лук и помидоры в кастрюлю, заливаем водой и тушим до мягкости (в зависимости от сорта и степени спелости томатов по времени это займет от 30 минут до часа).
  4. Полученную смесь остужаем.
  5. Далее перетираем тушеные томаты  через мелкое сито. Жмых из шкурок, плодоножек и семеян выбрасываем.
  6. В получившуюся протертую массу добавляем соль, сахар и затем варим ее на минимальном огне. Помидоры должны уменьшится в объеме минимум в 5 раз - это займет примерно 5-6 часов.
  7. В самом конце добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  8. Домашняя томатная паста готова.

***

Приятного аппетита!