Бабагануш из баклажанов

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Знаменитая восточная закуска-соус без которой не обходится ни одно застолье! Запечённая мякоть баклажанов соединяется с ароматной пастой из семян кунжута и душистыми специями. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее.

Ингредиенты:

  • баклажан 4 шт.
  • кунжут 120–150 грамм;
  • оливковое масло 4 ст. ложки;
  • лимонный сок 2 ст. ложки;
  • красный перец щепотка;
  • соль по вкусу;
  • кинза (или петрушка) 0,5 пучок.

Приготовление:

  1. Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и запечь в духовке (на гриле или на мангале) при температуре 200 градусов 40-45 минут до мягкости.
  2. Запечённые баклажаны остудить, разрезать вдоль и выскоблить мякоть.
  3. Семена кунжута измельчить с помощью блендера или кофемолки.
  4. Добавить лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло и перемешать до однородности.
  5. Пюрировать мякоть баклажанов и смешать с кунжутной заправкой.
  6. Подавать бабагануш в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

***

Приятного аппетита!