Домашние томаты в собственном соку

Осень уже на носу, а значит пора делать заготовки на холодные, зимние вечера. Домашние томаты в собственном соку послужат вам отличной закуской как на повседневном, так и на праздничном столе. Они получатся в меру солеными, ароматными и с легкой кислинкой.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Осень уже на носу, а значит пора делать заготовки на холодные, зимние вечера. Домашние томаты в собственном соку послужат вам отличной закуской как на повседневном, так и на праздничном столе. Они получатся в меру солеными, ароматными и с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • крупные мясистые помидоры – 5–6 кг
  • мелкие помидоры –1,5–2 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • перец горошком – по вкусу
  • перец душистый – по вкусу
  • перец чили – по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим соус: моем и режем крупные помидоры, складываем их в кастрюлю. В кастрюлю наливаем полстакана воды, чтобы помидоры при варке не пригорали. Ставим вариться на средний огонь, помешиваем периодически.
  2. Как только помидоры размягчились, они готовы. Протираем их через сито или измельчаем блендером.
  3. Соус ещё раз кипятим и протираем через сито, перемешиваем.
  4. Берём стерильные банки, заполняем их неплотно целыми предварительно подготовленными томатами: их надо вымыть и наколоть у основания вилкой, чтобы кожа не лопалась. На дно банок кладём специи по 3 шт. каждого вида перца на банку и заливаем крутым кипятком на 20 минут.
  5. Пока банки с помидорами прогреваются, кипятим процеженные томаты, добавляем соль, сахар и немного чили по вкусу. Варим ещё 10 минут.
  6. Затем выливаем из банок кипяток и заливаем помидоры кипящим томатоматным соусом.
  7. Зактываем банки и переворачиваем. Укутываем на 4 часа. Оставляем их в таком положении, пока банки не остынут.
  8. Готовые томаты в собственном соку можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре в тёмном месте.

***

Приятного аппетита!