Аджапсандали по-грузински

Потрясающее овощное рагу со смесью пряных специй и трав, которые придают ему неповторимый аромат и яркий вкус. В Грузии аджапсандали является основным блюдом и его едят без гарнира в холодном или тёплом виде. Подают блюдо вместе с бокалом вина и свежим хлебом.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Потрясающее овощное рагу со смесью пряных специй и трав, которые придают ему неповторимый аромат и яркий вкус. В Грузии аджапсандали является основным блюдом и его едят без гарнира в холодном или тёплом виде. Подают блюдо вместе с бокалом вина и свежим хлебом.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1 кг;
  • болгарский перец разных цветов 3 шт.;
  • белый лук 2 шт.;
  • помидоры 600 грамм;
  • острый перец 1 шт.;
  • кинза, петрушка и базилик по 1 пучку;
  • картофель 2 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • хмели-сунели 1 ч.ложка;
  • молотая паприка 1 ч.ложка;
  • молотый кориандр 1 ч.ложка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1) Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, обильно посыпать солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой.
2) Картофель очистить, нарезать на 2-4 части и поставить вариться на среднем огне. Варить до полуготовности.
3) На сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистого цвета обжарить баклажаны. После того, как они пожарятся, выложить их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
4) В помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
5) Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полосками, острый перец нарезать колечками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
6) В большой глубокой сковороде или казане обжарить на растительном масле лук, добавить болгарский перец. Тушить 3-4 минуты.
7) Добавить обжаренные баклажаны, полуготовый картофель, мякоть помидоров, зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать и тушить ещё 10 минут.
8) Выключить огонь и оставить под крышкой на 30 минут.
9) Подавать теплым или охлажденным.

***

Приятного аппетита!