Средиземноморский томатный соус

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Один из самых известных рецептов Средиземноморья. Ароматный и насыщенный соус готовится всего за 20 минут и является отличным дополнением для риса или пасты. Также отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Особенно вкусным этот соус получается со спелыми грунтовыми помидорами.

Ингредиенты:

  • помидоры 1 кг;
  • оливковое масло 4-5 ст.ложек;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • сухое белое вино 1/2 стакана;
  • соль, перец по вкусу;
  • орегано (листья) 1 ст.л.;
  • петрушка (листья) 3 ст.ложка.

Приготовление:

1) В помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Порезать мякоть на кусочки.

2) В сотейнике или глубокой сковороде разогреть половину от указанного оливкового масла, добавить мякоть помидоров и тушить примерно 10 минут.

3) Лук и чеснок мелко нарезать и отдельно обжарить на оставшемся оливковом масле.

4) Влить к помидорам вино, добавить лук и чеснок и тушить еще несколько минут.

5) Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и готовить еще 15 минут.

6) Готовый соус по желанию взбить блендером.

***

Приятного аппетита!