Тарт с малиной и ежевикой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Популярный французский пирог из песочного теста. Начинка для тарта может быть разной, но особенно вкусно получается, когда нежная песочная основа с миндальным ароматом сочетается со сладким шоколадно-сливочным кремом и разбавляется кислинкой летних ягод. Изысканно, ярко и очень вкусно!

Ингредиенты:

Для тарта:
  • мука 200 грамм;
  • молотый миндаль 50 грамм;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • желток 2 шт.;
  • сахарная пудра 100 грамм;
  • соль щепотка;
  • вода 1 ст.ложка.

Для начинки:

  • желток 4 шт.;
  • белый шоколад 200 грамм;
  • сливки 20% 200 грамм;
  • малина 200 грамм;
  • ежевика 100 грамм;
  • ванилин щепотка.

Приготовление:
1) Желтки растереть с сахарной пудрой.
2) Размягчённое сливочное масло смешать с мукой и миндальной мукой.
3) Соединить обе смеси, добавить соль и воду и быстро замесить тесто.
4) Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5) Охлаждённое тесто раскатать, выложить в форму для запекания и сформировать бортики.
6) Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
7) Влить в сотейник сливки и довести до кипения. Снять с огня.
8) Добавить к сливками поломанный на кусочки шоколад, ванилин и перемешать до полного растворения шоколада.
9) По одному добавлять в сливочно-шоколадную массу яичные желтки, каждый раз перемешивая.
10) Выложить на испёкшийся корж ягоды и залить заливкой.
11) Отправить пирог в духовку ещё на 25-30 минут и выпекать до загустения начинки.
12) Готовый тарт остудить на решетке и извлечь из формы.
13) Хранить тарт нужно в холодильнике.

***

Приятного аппетита!