Салат "Цезарь" с курицей и помидорами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Один из самых популярных вариантов приготовления знаменитого салата. Нежное куриного мясо, хрустящие гренки и сочные помидоры заправляются изысканным соусом, от которого и зависит вкус салата. Мы предлагаем вариант салата «Цезарь» с простым, но очень вкусным соусом-заправкой, приготовленным на домашнем майонезе и натуральном йогурте, с дижонской горчицей, анчоусами и каперсами.​

Ингредиенты:

  • салат ромэн (или салатный микс) 160 грамм;
  • куриное филе 200 грамм;
  • помидоры черри 100 грамм;
  • хлеб пшеничный (или батон) 3 ломтика;
  • масло оливковое 4 ст.ложки;
  • соль, перец по вкусу;
  • вино белое сухое 50 мл.

Для соуса:

  • майонез домашний 75 грамм;
  • йогурт натуральный 75 грамм;
  • каперсы горсть;
  • горчица дижонская 10 грамм;
  • филе анчоуса 50 грамм.

Для домашнего майонеза:

  • желток 1 шт.;
  • растительное масло 50 мл.;
  • соль 0,5 ч.ложки;
  • горчица 0,5 ч.ложки;
  • уксус 9% (или лимонный сок) 30 мл.

Для подачи:

  • тертый пармезан 20 грамм.

Приготовление:

1) Куриное филе промыть, разрезать вдоль на тонкие половины, посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле до появления золотистой корочки (приблизительно 7-10 минут с обеих сторон), подливая на сковороду вино. Готовое мясо остудить и нарезать продолговатыми ломтиками или небольшими кубиками.
2) В батоне отрезать корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде, немного сбрызнув оливковым маслом.
3) Салат промыть, обсушить и порвать руками.
4) Помидоры черри нарезать пополам.
5) Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с солью, горчицей и тонкой струйкой влить растительное масло, взбивая на низкой скорости миксера. Когда масло закончится, добавить уксус (или лимонный сок) и ещё немного взбить.
6) Приготовить соус: соединить в блендере домашний майонез, натуральный йогурт, каперсы, горчицу и анчоусы. Взбить до однородного состояния.
7) На большую тарелку выложить салат, кусочки курицы и сухарики, полить соусом, посыпать тёртым пармезаном и украсить помидорами-черри.

***

Приятного аппетита!