Летний суп "Холодник" по-домашнему

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Летом хороший "Холодник"- идеальное блюдо на обед, ведь горячие супы не слишком хочется есть в жаркие дни. Такой суп не только утолит голод, но и приятно освежит и добавит энергии. Существует множество рецептов приготовления "Холодника", сегодня мы вам расскажем свой - простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • нежирный кефир – 1 л
  • крупная отваренная свекла – 1 шт.
  • огурцы – 1-2 шт.
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • яйцо перепелиное – 1 шт.
  • щавель – по вкусу
  • укроп, петрушка, зелёный лук – по вкусу
  • соль – по вкусу

Приготовление

  1. Свеклу и огурцы мелко нарезаем соломкой, можно натереть на крупной терке.
  2. Отвариваем и нарезаем яйца, половинки перепелиного яйца оставляем для украшения.
  3. Щавель моем, обсушиваем, нарезаем и бланшируем в кипятке секунд 30.
  4. Остужаем, окунув сразу в ледяную воду.
  5. Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим.
  6. Смешиваем все ингредиенты, добавляем кефир, соль по вкусу.
  7. Украшаем суп половинками перепелиного яйца. Подаваём суп хорошо охлажденным.

***

Приятного аппетита!