Сочные отбивные из свинины с томатным соусом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Правильно приготовленные отбивные – это само по себе вкуснейшее блюдо. А если приготовить к ним ароматный соус из овощей, получится замечательный сытный и полноценный ужин для всей семьи, не нуждающийся в дополнительном гарнире.

Ингредиенты:

для отбивных:

  • свинина (шея или вырезка) 400 грамм;
  • соль, перец, хмели-сунели по вкусу;
  • яйцо крупное 1 шт.;
  • мука 100 грамм;
  • масло растительное рафинированное для жарки.

для соуса:

  • помидоры (свежие или в собственном соку) 400 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • сельдерей 1 стебель;
  • чеснок 2 зубчика;
  • лавровый лист 1 шт. (по желанию);
  • сахар 0,5 ч.ложки;
  • соль, перец по вкусу;
  • оливковое масло1-2 ст.ложки.

Приготовление:

1) Помидоры (если свежие) обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук, чеснок, сельдерей и морковь мелко нарезать.

2) Разогреть на сковороде или в сотейнике оливковое масло, добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей, лавровый лист, всыпать сахар, соль и готовить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

3) Добавить помидоры без кожицы, влить 150 мл воды и варить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока соус не уменьшится в объеме на две трети.

4) Мясо разрезать на отбивные и хорошо отбить молоточком с двух сторон.

5) Посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели и оставить на 10-20 минут.

6) По истечении времени, запанировать мясо в муке, быстро окунуть во взбитое яйцо и снова обвалять в муке.

7) Обжарить мясо с двух сторон по 2-3 минуты на сильном огне, затем ещё по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

8) Готовые отбивные подавать вместе с соусом.

***

Приятного аппетита!