Чахохбили – классический рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Национальное блюдо грузинской кухни, завоевавшее популярность во всём мире. Изначально чахохбили готовили исключительно из фазана, но со временем стали делать из любой домашней птицы, чаще всего курицы. Кусочки мяса птицы обжариваются на сухой сковороде, а затем тушатся с овощами, специями и вином. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Чахохбили не нуждается в гарнире, но, по желанию, его можно подавать его с картофельным пюре, рисом или кашами.

Ингредиенты:

  • курица или цыпленок (или любые части курицы) 1-1,2 кг;
  • лук 2-4 шт.;
  • болгарский перец 2 шт;
  • помидоры 500 грамм;
  • чеснок 2-4 зубчика;
  • белое или красное сухое вино 100 мл;
  • сливочное масло для жарки 30 грамм;
  • хмели-сунели 1/4 ч.ложки;
  • красный острый перец (или острый молотый красный перец 0,5 ч.ложки) 1 шт.;
  • шафран имертинский 1/4 ч.ложка (по желанию);
  • зелень кинзы или петрушки пучок;
  • зелень базилика несколько веточек;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1) Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
2) Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полукольцами или соломкой, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
3) На помидорах сделать надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
4) Острый красный перец разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать.
5) В разогретой толстодонной сковороде партиями обжарить кусочки курицы до румяной корочки.
6) Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду, выключить огонь, накрыть крышкой и держать курицу в тепле.
7) На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Переложить обжаренный лук к курице.
8) На том же масле обжарить болгарский перец и вместе с маслом переложить к курице.
9) Добавить в сковороду с курицей помидоры, посолить и вернуть сковороду на огонь.
10) Влить вино и готовить на среднем огне до испарения вина примерно 4-5 минут.
11) Уменьшить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.
12) По истечению времени, добавить на сковороду рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 минут.
13) Готовое чахохбили посыпать свежей зеленью и дать настояться 5-10 минут.
***

Приятного аппетита!