Энчиладас с курицей и сыром

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Традиционное мексиканское блюдо для любителей остренького. Завёрнутые в рулет тортильи с начинкой из куриного фарша запекаются под пикантным томатным соусом с сыром и зеленью. Блюдо получается красивым, сочным и очень вкусным. Отличная идея для семейного ужина или большой компании. ​

Ингредиенты:

  • тортилья 6 шт.;
  • сыр твёрдый (н-р, чеддер) 300 грамм;
  • куриный фарш 800 грамм;
  • лук репчатый 1 шт. (100 грамм);
  • перец чили 0,5-1,5 шт.(или по вкусу);
  • помидоры (можно в собственном соку) 400 грамм;
  • соль 1,5 ч.ложки;
  • сахар 1,5 ч.ложки;
  • перец черный молотый 0,5 ч.ложки;
  • перец красный молотый 0,5 ч.ложки;
  • специи (зира, кумин, орегано, сушеный кориандр) по 1 ч.ложке или смесь специй для мексиканских блюд по вкусу;
  • кинза большой пучок + несколько веточек для подачи.

Приготовление:

1) Лук и чеснок мелко нарезать.
2) Перец чили очистить от семян (в перчатках) и мелко нарезать.
3) Помидоры залить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
4) Лук и чеснок обжарить на растительном масле, добавить перец чили, помидоры, соль, сахар, чёрный перец, перемешать и прогреть 5-7 минут.
5) На другой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нём куриный фарш в течении 10-15 минут до испарения жидкости.
6) Добавить к фаршу молотый острый красный перец, соль, орегано, кориандр и зиру (или смесь специй для мексиканских блюд). Обжарить ещё несколько минут и снять с огня.
7) Сыр натереть на крупной тёрке, кинзу мелко нарубить.
8) Тортильи немного разогреть в микроволновке, чтобы они стали эластичные.
9) В середину лепёшку выложить 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, сверху посыпать тёртым сыром и нарезанной кинзой.
10) В форму для запекания вылить половину соуса.
11) Аккуратно свернуть тортильи в трубочки и выложить в форму швом вниз, затем залить оставшимся соусом и посыпать сыром.
12) Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до расплавления сыра.
13) Подавать с соусом, например, со сметанным.

***

Приятного аппетита!