Курица, тушеная в вине

Facebook
ВКонтакте
share_fav

«Coq au vin» - знаменитое блюдо французской кухни, которое традиционно готовится из петуха, с добавлением крови и печени птицы. Мы предлагаем вам упрощенный вариант блюда, в котором мы используем куриные голени и бёдра, приправляем большим количеством свежей зелени и тушим в вине 1,5 часа, благодаря чему курица получается очень вкусной и восхитительно ароматной. Замечательное блюдо для особого случая.​

Ингредиенты:

  • куриные части (бёдра, голени) 1 кг;
  • морковь 2-3 шт.;
  • лук мелкий (лучше всего лук-шалот) 200 грамм;
  • чеснок 3 зубчика;
  • свежая петрушка горсть;
  • свежий кервель или эстрагон горсть;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • свежий розмарин 2 веточки;
  • свежий базилик горсть;
  • красное сухое вино 400 мл.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1) Куриные части промыть холодной водой, очистить от всего лишнего (по желанию, от кожи) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2) Всю зелень мелко нарубить, морковь нарезать брусочками ли кружочками, лук-шалот очистить, но не резать (если обычный лук – нарезать перьями), чеснок мелко нарезать.
3) Поместить курицу в большую глубокую форму для запекания или утятницу, посолить, поперчить, посыпать зеленью, добавить морковь, чеснок и лук.
4) Залить содержимое формы вином.
5) Накрыть крышкой или закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
6) За 15 минут до конца готовки, снять фольгу или крышку, чтобы корочка подрумянилась.
7) Подавать блюдо горячим с любимым гарниром, украсив свежей зеленью.

***
Приятного аппетита!