Вкуснейшая икра из баклажанов на зиму

Предлагаем вам приготовить баклажанную икру на зиму, такую же вкусную как в детстве, и вспомнить ее потрясающий вкус! Готовится она очень просто, получается ароматной, насыщенной и с приятным послевкусием!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Предлагаем вам приготовить баклажанную икру на зиму, такую же вкусную как в детстве, и вспомнить ее потрясающий вкус! Готовится она очень просто, получается ароматной, насыщенной и с приятным послевкусием!

Ингредиенты:

  • баклажаны среднего размера – 1,5 - 2 кг
  • лук репчатый – 300 - 400 г
  • сладкий перец – 3-4 шт.
  • морковь – 2 - 3 шт.
  • помидоры – 5 - 6 шт.
  • чеснок – 2 - 3 зубчика,
  • соль, перец – по вкусу

Приговление:

  1. Баклажаны моем, обсушиваем, протыкаем их в нескольких местах вилкой,  затем кладём на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов, пока они станут мягкими.
  2. Даем баклажанам остыть и очищаем их от кожуры. 
  3. Лук и морковь чистим, перец моем, обсушиваем, очищаем от семечек и плодоножек. 
  4. Затем лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке.
  5. Обжариваем все на растительном масле.
  6. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем у них кожицу. 
  7. Затем мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры и отправляем в сковороду к остальным овощам. Солим, перчим по вкусу.
  8. Накрываем крышкой и готовим икру на медленном огне, периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут.
  9. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем икру по заранее стерилизованным теплым баночкам.
  10. Плотно закупориваем банки крышками и, перевернув вверх дном, укутываем до утра.

***

Приятного аппетита!