Грибной крем-суп от Джейми Оливера

Аромат и вкус грибного супа вряд ли кого-то оставят равнодушным. Крем-суп с насыщенным сливочно-грибным вкусом и ломтиками поджаренного хлеба чиабата от знаменитого британского шефа - именно тот случай, когда самые обычные сочетания продуктов дают превосходный результат.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Аромат и вкус грибного супа вряд ли кого-то оставят равнодушным. Крем-суп с насыщенным сливочно-грибным вкусом и ломтиками поджаренного хлеба чиабата от знаменитого британского шефа - именно тот случай, когда самые обычные сочетания продуктов дают превосходный результат.

Ингредиенты:

  • грибы (лучше всего разные, но можно взять просто шампиньоны) 600 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • сельдерей 2 стебля;
  • чеснок 3 зубчика;
  • сливки 75-100 мл.;
  • петрушка несколько веточек +для подачи;
  • тимьян свежий несколько веточек+ для подачи;
  • овощной или куриный бульон 1,5 литра;
  • морская соль по вкусу;
  • свежемолотый черный перец по вкусу;
  • 75-100 мл сливок;
  • чиабата 6 ломтиков;
  • оливковое масло 3-4 ст.ложки.

Приготовление:
1) Грибы помыть и нарезать пластинами.
2) Петрушку и тимьян мелко нарубить.
3) Сельдерей нарезать кубиками.
4) Лук и чеснок мелко нарезать.
5) Разогреть в кастрюле оливковое масло добавить лук, чеснок, сельдерей и зелень.
6) Добавить грибы, обжарить вместе с овощами, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
7) Достать из кастрюли 3-4 ст.ложки крупных (красивых) кусочков грибов и отложить.
8) Влить к овощам и грибам бульон, перемешать, довести до кипения, снизить огонь до слабого и варить 15-20 минут.
9) Добавить соль, перец, снять с огня и пюрировать с помощью погружного блендера.
10) Влить сливки, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
11) Хлеб чиабату нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде, затем сбрызнуть оливковым маслом.
12) Суп разлить по тарелкам, посыпать отложенными ранее грибами и зеленью.
13) Подавать с обжаренными ломтиками чиабаты.

***

Приятного аппетита!