Томатный суп с овощами и маслинами

Суп из летних овощей - это легкое и полезное первое блюдо. Томаты придают супу приятный насыщенный вкус, а маслины - некую пикантность. Если вам нравятся более сытные первые блюда, этот суп можно приготовить на мясном бульоне, а если вы желаете приготовить диетическое и вегетарианское блюдо, используйте воду или овощной бульон. В любом случае, получится очень вкусно, а на приготовление не уйдёт много времени.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Суп из летних овощей - это легкое и полезное первое блюдо. Томаты придают супу приятный насыщенный вкус, а маслины - некую пикантность. Если вам нравятся более сытные первые блюда, этот суп можно приготовить на мясном бульоне, а если вы желаете приготовить диетическое и вегетарианское блюдо, используйте воду или овощной бульон. В любом случае, получится очень вкусно, а на приготовление не уйдёт много времени.

Ингредиенты:

  • вода, мясной или овощной бульон 1,5-2 литра;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • растительное масло 4 ст.ложки;
  • кабачок 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • стручковая фасоль 100 грамм;
  • помидоры 3 шт.;
  • томатная паста 2 ст.ложки;
  • маслины без косточек горсть;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1) Лук и чеснок мелко нарезать, перец нарезать соломкой, морковь и кабачок нарезать кружочками, стручковую фасоль нарезать на 2-3 части, маслины нарезать колечками.
2) В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости.
3) Добавить к луку и чесноку морковь, кабачок, перец, стручковую фасоль и пассеровать на слабом огне 5-7 минут.
4) Помидоры залить кипятком, сделать надрезы и снять кожицу.
5) Мякоть нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
6) Добавить в кастрюлю томатную пасту, перемешать и тушить 3-5 минут.
7) Влить в кастрюлю воду или бульон, довести до кипения, снизить огонь до слабого и готовить под крышкой 15-20 минут.
8) В конце добавить в суп нарезанные маслины, попробовать на вкус, посолить и поперчить.
9) Подавать горячим, по желанию заправив сметаной.

***

Приятного аппетита!