Сливовый тарт-татен или перевёрнутый пирог

Традиционный французский пирог-перевёртыш - отличный вариант для летнего чаепития. Перевернув на блюдо этот изумительный влажный пирог, вы обнаружите ароматный слой карамелизированных слив и слой нежного, мягкого, похожего на бисквит, теста. Необычайная вкуснятина!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Традиционный французский пирог-перевёртыш - отличный вариант для летнего чаепития. Перевернув на блюдо этот изумительный влажный пирог, вы обнаружите ароматный слой карамелизированных слив и слой нежного, мягкого, похожего на бисквит, теста. Необычайная вкуснятина!

Ингредиенты:

  • сливы (лучше плотные с кислинкой) 500 грамм;
  • сахар 120 грамм + 3 ч.ложки;
  • сливочное масло 120 грамм+ 2 ч.ложки;
  • мука 120 грамм;
  • разрыхлитель теста 1 ч.ложки;
  • яйцо 3 шт.;
  • ванильный сахар или ванильный экстракт по вкусу;
  • коньяк 15-20 грамм;
  • соль щепотка.

Приготовление:
1) Желтки отделить от белков и взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой кремовой массы.
2) Сливочное масло растопить в микроволновке, немного остудить и добавить к желткам.
3) Муку и разрыхлитель просеять, добавить к общей массе и ещё раз взбить.
4) Белки со щепоткой соли отдельно взбить в пышную пену и аккуратно, помешивая внизу вверху, ввести в тесто.
5) Форму для запекания смазать сливочным маслом, слегка посыпать сахаром и поставить в холодильник.
6) Сливы помыть, извлечь косточку и нарезать пополам.
7) На сковороде растопить немного сливочного масла, добавить 3 ч.ложки сахара и влить коньяк.
8) Добавить на сковороду сливы и карамелизировать на среднем огне 30-60 секунд.
9) Достать из холодильника форму и выложить в неё сливы срезом вниз, полить оставшейся карамелью.
10) Сверху залить тестом, чтобы оно покрывало все сливы.
11) Запекать в разогретой до 170 грудсов духовке 30 минут. Не стоит перепекать пирог, он должен остаться нежным.
12) Готовый пирог оставить на 15-20 минут в форме, затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть, чтобы сливы оказались сверху.

***

Приятного аппетита!