Баклажаны, фаршированные по-каталонски

Баклажаны, фаршированные по-каталонски - вкуснейшее летнее блюдо для обед или ужина.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • помидор – 1 шт.
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • масло оливковое – 30 г
  • сыр – 100 г
  • зелень – по вкусу

Приготовление:

  1. Разрезаем баклажаны на две половинки и аккуратно, извлекаем середину.
  2. Нарезаем мелко лук, давим с помощью пресса чеснок и обжариваем их на оливковом масле.
  3. Мелко нарезаем мякоть баклажана и кладем на сковороду к луку и чесноку. Тушим три минуты. Снимаем сковороду с огня.
  4. Варим яйца вкрутую и нарезаем их вместе с помидором. Измельчаем зелень, на терке натираем 50 г сыра. Затем добавляем нарезанные яйца, помидор, зелень и тертый сыр на сковороду в начинку из баклажанов. Все тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
  5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
  6. Перекладываем баклажаны в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  7. Получившиеся лодочки сверху посыпаем тертым сыром и ставим запекаться духовку на 20-30 минут. Верх формы первые 15 минут запекания должен быть прикрыт фольгой.

***

Приятного аппетита!