Овощная закуска суточная

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Простая и быстрая закуска из овощей, которую можно подавать к столу уже через 24 часа. Мягкие нежные баклажаны, хрустящая морковка, сладкий перчик - всё это пропитано островато-соленой с едва ощутимыми сладкими нотками вкуснейшей заправкой и очень гармонично сочетается между собой.

Ингредиенты:

  • баклажан 2 шт.;
  • перец болгарский (лучше разного цвета) 2 шт.;
  • лук крупный 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • острый перец чили 0,5 шт.;
  • молотый кориандр 1 ч.ложка;
  • лимонный сок 1-2 ст.ложки;
  • мёд 1 ч.ложка;
  • соевый соус 1 ст.ложка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень (петрушка, зеленый лук) несколько веточек.

Приготовление:
1) Баклажаны нарезать кружочками либо ломтиками, обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть под проточной водой и обсушить.
2) Отварить баклажаны в пароварке 10-15 минут и убрать излишки воды. Таким образом они будут впитывать меньше масла во время жарки. Если пароварки нет, можно пропустить этот пункт.
3) Обжарить баклажаны на растительном масле со всех сторон до легкого подрумянивания и сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4) Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
5) Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
6) Лук нарезать полукольцами.
7) Чеснок мелко нарезать.
8) Острый перец чили нарезать колечками.
9) Смешать лук, чеснок, острый перец и посолить.
10) Морковь смешать с болгарский перцем и посыпать кориандром.
11) Смешать мёд, соевый соус и лимонный сок.
12) Соединить баклажаны и остальные овощи, полить заправкой, перемешать и сложить в пластиковый лоток с крышкой.
13) Отправить салат в холодильник на сутки. По истечению времени, закуска готова.
14) Подавать салат-закуску, украсив мелко нарезанной зеленью.

***

Приятного аппетита!