Салат из жареных баклажанов с помидорами и чесночной заправкой

Простой в приготовлении, но очень вкусный летний салат, который может подаваться как красивая пикантная закуска для праздничного стола или же отличное дополнение к ужину.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Простой в приготовлении, но очень вкусный летний салат, который может подаваться как красивая пикантная закуска для праздничного стола или же отличное дополнение к ужину.

Ингредиенты:

  • баклажан 1 шт.;
  • красные помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.; 
  • желтые помидоры (лучше всего черри) 4-5 шт.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • соль по вкусу;
  • свежий базилик для украшения.

Для заправки:

  • чеснок 3 зубчика;
  • оливковое масло 1-2 ст.ложки;
  • острый перец чили (0,3 шт.) или острый соус чили по вкусу;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
1) Баклажаны нарезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой и обсужить.
2) Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3) Для заправки: чеснок пропустить через пресс, острый перец чили как можно мельче нарезать, добавить оливковое масло, по щепотке соли и черного перца и перемешать.
4) Помидоры нарезать кружочками.
5) Выложить на тарелку баклажаны и помидоры, полить заправкой и украсить веточками базилика.

***

Пряитного аппетита!